Albóndigas en salsa

INGREDIENTES

- 1/2 pechuga de pollo picada.
- 200 gramos de magra de cerdo picada.
- 2 huevos, 1 de ellos cocido.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- pan rallado.
- 50 cl de vino blanco.
- 1 litro de agua.
- Harina.
- Aceite.
- Pimienta.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN

* Ponemos la carne en un bol u olla.

* Pelamos un diente de ajo y lo picamos finito.

* Añadimos el ajo, el perejil y la pimienta a la carne.

* Añadimos el huevo.

* Removemos bien para que el huevo se integre.

* Añadimos el pan rallado.

* Removemos bien y empezamos a darle forma a las albóndigas

* Cuando las tengamos todas, las pasamos por harina.

* Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y vamos friéndolas poco a poco.

* Cuando las tengamos todas, reservamos.

* Colamos el aceite en el que hemos frito las albóndigas y añadimos 4 cucharadas de ese aceite en una sartén.

* Cuando este caliente añadimos el otro diente de ajo, freímos y retiramos.

* Añadimos el puerro al mismo aceite y pochamos.

* Cuando esté bien pochado añadimos una cucharada de harina de tipo postre y removemos.

* Añadimos el litro de agua a la sartén.

* Ponemos en una cacerola la zanahoria pelada y cortada en rodajitas finas.

* Añadimos una hoja de laurel.

* Y también las albóndigas fritas.

* Añadimos el contenido de la sartén a la olla, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 25-30 minutos.

* Ponemos en la picadora la yema del huevo cocido, el ajo frito y el vino blanco.

* Picamos y reservamos.

* Cuando la salsa haya espesado añadiremos el majao, removeremos y rectificaremos de sal si es necesario.Dejaremos a fuego suave durante 7-8 minutos.

* Antes de apartarlo del fuego añadiremos la clara de huevo cocido cortada en trocitos.Removeremos y lo dejaremos un par de minutos mas en el fuego.

* Apartamos, servimos y listo!!!

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